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营养美食/韩国料理/鸡丝炒海螺

【菜名】:鸡丝炒海螺

【分类】:韩国料理

【原料】:海螺肉125克,鸡肉100克,竹笋15克(罐头),蘑菇15克,青豆20克,花生油60克,料酒15克,味精1.5克,淀粉50克,蛋清半个,鸡汤50毫升,辣椒面2克,大葱5克,大蒜5克,生姜5克。

【调料】:

【制法】:1.将海螺从中间割开取肉,用刀拍扁,由上往下切为厚3毫米的片;鸡肉去筋膜,洗净,切成长3厘米,厚2毫米的丝;竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝,待用。

     2.再将海螺片放入开水锅内,焯一下。

     3.鸡肉丝放入瓷碗中,加蛋清抓拌均匀。

     4.炒锅烧热,放入花生油,烧至五成热时,放入鸡丝,用温油滑至鸡丝变白,待八成熟时,捞出。

     5.炒锅再加花生油,油热时,先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味,再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝,翻炒均匀后,加料酒、味精、鸡汤和盐,待汤烧开后,放入鸡丝同炒几下,调好口味,放入少许湿淀粉勾芡,即可。

【特点】:螺肉细嫩,鸡丝鲜香,味辣爽口。

【注意】:

【序号】:1400

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