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营养美食/韩国料理/鸡丁鲜贝

【菜名】:鸡丁鲜贝

【分类】:韩国料理

【原料】:鲜贝125克,玉兰片15克,鸡肉125克,芝麻油60克,蘑菇15克,料酒15克,味精1.5克,鸡蛋清半个,淀粉50克,鸡汤50毫升,精盐10克,大葱15克,生姜10克,大蒜10克,芝麻10克(焙好)。

【调料】:

【制法】:1.将鲜贝切好,切开,去掉内鳃;鸡肉去筋膜,洗净,切1厘米见方的丁;玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁;大葱、生姜和大蒜,去皮,洗净,剁末。

     2.再将干贝放入开水锅中氽一下,捞出,捞干。

     3.鸡丁放入瓷碗内,加蛋清、淀粉抓均匀。

     4.炒锅烧热,放25克芝麻油,烧至五成热时,放入鸡丁,至八成熟时,捞出。再倒入35克芝麻油,烧热,投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味,投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下,加入料酒、味精、鸡汤和盐等,调好口味,放入鸡丁,翻炒均匀,放少许湿淀粉勾芡,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可。

【特点】:色泽鲜艳,味道清香,贝肉嫩美。

【注意】:

【序号】:1385

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