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营养美食/韩国料理/锅塌里脊

【菜名】:锅塌里脊

【分类】:韩国料理

【原料】:猪里脊300克,鸡蛋2克,葱姜末各5克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,芝麻油80克,鸡汤150毫升,青椒段15克,芝麻面25克(焙好)。

【调料】:

【制法】:1.猪里脊洗净,剔去筋膜,用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片,再用刀剞上排列十字刀口,放入瓷盆内,加姜葱末,料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀,腌渍5分钟后,打入鸡蛋液,拌匀。

     2.炒锅烧热,放入少许芝麻油,将里脊片整齐排列在锅内,然后,用小火煎一分钟,再翻身煎一分钟,倒入漏勺中,控油。

     3.炒锅烧热,放香油,五成热时,投入葱姜,炒出香味,即放入鸡蛋、味精、盐、料酒,放入煎过的里脊,煨2分钟,放上青蒜段,撒上芝麻面即可。

【特点】:色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

【注意】:

【序号】:1334

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