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营养美食/韩国料理/酱爆猪肉丁

【菜名】:酱爆猪肉丁

【分类】:韩国料理

【原料】:猪腿瘦肉400克,豆油750克(实耗50克),料酒10克,精盐1克,酱油5克,白糖5克,胡椒面1克,大酱20克,蛋清2个,大葱10克,芝麻油5克,味精4克,淀粉15克。

【调料】:

【制法】:1.将猪肉洗净,去筋膜,切成5毫米见方的丁,放入盆内,加5克料酒,鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。

     2.炸锅净后烧热,放入豆油,烧至六成热时,下肉丁,变白断生,捞出,控油。

     3.炒锅烧热,放少许豆油,五成热时,放入大酱,煸炒几下,放酱油、白糖、2.5克味精,再烹入5克料酒,放入肉丁,翻炒几下,淋上芝麻油,装盘,撒上大葱花,即成。

【特点】:色泽酱红,口味浓香,肉丁鲜嫩。

【注意】:

【序号】:1406

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