营养美食/韩国料理/酱汁鲻鱼

【菜名】:酱汁鲻鱼

【分类】:韩国料理

【原料】:鲻鱼1条(约500克),料酒15克,豆油175克,酱油10克,大酱15克,白糖25克,味精2.5克,淀粉15克,鸡汤250毫升,葱10克,姜5克,大蒜7克,大料5克,芝麻油5克。

【调料】:

【制法】:1.将鲻鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,冲洗三次,在鱼身两侧每隔1.5厘米剞斜刀;大蒜去皮,大葱去皮,生姜去皮,均洗净,切片。

     2.再将鱼身抹上酱油,腌渍片刻,入味。

     3.平底锅烧热,倒入豆油,待五成热时,放入腌渍入味的鲻鱼煎炸,翻个儿,煎成两面呈金黄色时,铲出,控油。

     4.炒锅烧热,倒入25克熟豆油,烧热,放入葱、姜、蒜烹锅,投入大酱翻炒,炒出酱香味时放鱼,烹入料酒、酱油、盐、糖、味精、大料和鸡汤,旺火烧开小火煨炖,待汤汁余下很少时,拣去葱、姜、蒜和大料,调好口味,把鱼盛入鱼盘中。再将汁加热,加淀粉勾芡,淋上芝麻油浇在鲻鱼上,即可。

【特点】:色泽红艳,味鲜汁浓,鲻鱼鲜嫩。

【注意】:

【序号】:1409

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