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营养美食/韩国料理/葱辣鳜鱼条

【菜名】:葱辣鳜鱼条

【分类】:韩国料理

【原料】:鳜鱼1条(约750克),大葱150克,鸡汤500毫升,花生油500克(实耗50克),生姜10克,精盐5克,酱油10克,料酒30克,味精2克,干辣椒2克,芝麻20克(焙好),白糖10克。

【调料】:

【制法】:1.鳜鱼洗净,剔去脊骨,切成条,放入瓷盆中,加葱丝、姜片、酱油、料酒搅拌均匀,腌渍1小时,入味。

     2.大葱去皮,洗净,切6厘米长的丝;辣椒擦净,去把和籽,切段。

     3.再将腌渍入味的鳜鱼条,拣去葱丝、姜片,鳜鱼控干,放入八成热的花生油中,炸至八成熟,捞出,控油,余油倒出。

     4.炒锅净后放入50克芝麻油,烧热,放入25克葱丝煸炒至牙黄色,出香味后,再下入姜片、鸡汤,加干辣椒段、酱油、料酒、糖、鳜鱼条、味精,用中火煨至汁浓,撒上焙好的芝麻。

     5.食用时,拣出姜和辣椒。100克葱丝垫底,鱼摆在葱丝上,即可。

【特点】:鳜鱼细嫩,口味香辣,葱香宜人。

【注意】:

【序号】:1297

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