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营养美食/韩国料理/苹果炒牛肉片

【菜名】:苹果炒牛肉片

【分类】:韩国料理

【原料】:牛腿肉300克,苹果2个,酱油20克,糖12克,小苏打粉2克,料酒15克,精盐5克,味精2克,淀粉15克,大葱20克,芝麻10克(焙好),鸡汤150毫升,豆油500克(实耗50克)。

【调料】:

【制法】:1.苹果洗净,去蒂,去皮,去核,切成薄片,浸泡在清水中,以免锈黑。

     2.大葱去皮,洗净,切3厘米的段。

     3.牛肉去筋膜,洗净,切成长4厘米、宽2厘米的薄片,放入瓷碗中,加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和,然后分3次加入75毫升清水,顺一个方向搅拌,直到水全部被牛肉吸收,最后拌入5克干淀粉和小苏打粉,静置2小时。

     4.炒锅上火烧热,放入豆油500克,烧至五成热时,放入牛肉片,用筷子划散,捞出,控油,把余油倒入油罐。

     5.炒锅留少许底油,烧热,放入大葱段,待炒出香味后,放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤,烧开,放入水淀粉勾芡,倒入苹果片,拌匀,再倒入牛肉片,翻炒几下,装盘时,撒上余下的焙好的芝麻即成。

【特点】:色泽淡红,牛肉绿嫩清爽,苹果清香脆嫩。

【注意】:

【序号】:1438

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