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营养美食/韩国料理/红烧牛肉狮子头

【菜名】:红烧牛肉狮子头

【分类】:韩国料理

【原料】:牛肉500克,湿淀粉50克,味精0.5克,发糕100克,豆油1000克(实耗75克),菜心8个,酱油20克,虾米10克,松蘑25克,芝麻油1克,鸡蛋100克,面粉50克,辣椒面0.5克,精盐2克。

【调料】:

【制法】:1.先将牛肉洗净,去筋膜,用刀剁成泥茸;发糕切成米粒大小的丁;松蘑水发后洗净,去蒂,切成小丁;水发虾米亦剁碎末,待用。

     2.取一瓷盆,放入牛肉泥茸、发糕丁、松蘑丁和海米末,打两个鸡蛋(100克),再放入25克湿淀粉、50克面粉、1.5克盐、10克酱油,搅拌均匀,做成4个扁形的肉饼。

     3.炸锅烧热,放入豆油,待烧至八成热时,下入牛肉饼,炸到两成呈金黄色时出锅,用钵子扣好,倒出炸油。

     4.牛肉钵里放入100毫升牛肉汤料,加酱油10克,上笼蒸1小时。

     5.炒锅烧热,放入少许豆油、精盐,将菜心焯熟,装入盘底,再将肉饼放在菜心上,原汤滗入砂锅,烧开后加入味精、湿淀粉25克,勾成浓汁,浇在肉饼上,再淋上芝麻油,撒上辣椒面,即成。

【特点】:色泽金黄,味香肉烂,开如狮头。

【注意】:

【序号】:1358

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