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营养美食/韩国料理/紫菜蛋卷

【菜名】:紫菜蛋卷

【分类】:韩国料理

【原料】:紫菜8张,猪瘦肉馅1000克,鸡收12个,韭菜100克,盐15克,料酒10克,味精5克,芝麻油20克,大葱25克,生姜25克,胡椒面5克,水淀粉30克,辣大酱20克。

【调料】:

【制法】:1.韭菜摘洗干净,切末;大葱、生姜去皮,洗净,均切成末,待用。

     2.将猪肉馅放入瓷盆内,放10克盐,3个鸡蛋,20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后,用力打上劲,待用。

     3.再将余下的9个鸡蛋,打入瓷盆内,加入5克盐、10克水淀粉,搅拌均匀后,待用。

     4.把铁锅净后,烧热,热的程度要热而不烫,擦少许油,烧热,抹掉油,试好热度,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成8张圆形蛋皮,平放在净案板上。

     5.把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅,放在蛋皮上抹平,上面再放一张紫菜,然后到放一层猪肉韭菜馅抹平。

     6.将两侧向里折一个小边,再从两头向中部卷起,至中部合拢,用净纱布扎好,依次将所有肉馅制成8个蛋卷。

     7.把做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里码好,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳。

     8.把蒸熟的紫菜蛋卷,用平面的重物压在上面,压平后,去掉纱布包。

     9.食用时,将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食即可。

【特点】:韭馅鲜美,紫菜郁浓,咸香微辣。

【注意】:

【序号】:1538

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