营养美食/韩国料理/白扒燕菜

【菜名】:白扒燕菜

【分类】:韩国料理

【原料】:干燕菜50克,净火腿100克,油菜心10棵,鸡汤1公斤,盐10克,白糖10克,味精3克,料酒15克,芝麻油10克,淀粉5克。

【调料】:

【制法】:1.将燕菜水发好,火腿切成细丝,菜心撕去筋皮,用水洗净。

     2.取瓷碗一个,洗净,先把火腿丝在碗的内壁对角码成四角形,碗底不要码,然后,把燕菜一根一根地顺码在碗内,先码碗底,再码上面,剩下的比较碎的燕菜装入碗内。

     3.再取250毫升鸡汤,加少许盐、白糖、味精,倒入碗内,然后上笼蒸20分钟左右取出,滗出汤,翻扣在盘内,碗暂不要拿开。

     4.油菜心用开水氽透捞出,用凉水冲凉,理齐,控净水,然后下锅,锅内放鸡汤,上火烧开,加入盐、白糖、味精,烧烂入味后捞出,围在盘子边上,反滗出的汤倒入锅内,再加入适量的鸡汤,加盐、白糖、味精调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,把盘内的碗取掉,将汁浇在燕菜和菜心上,即可。

【特点】:软滑洁白,色泽美观,味道鲜美。

【注意】:

【序号】:1273

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