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营养美食/韩国料理/玛瑙狗

【菜名】:玛瑙狗

【分类】:韩国料理

【原料】:熟白狗肉200克,油皮2张,罐头竹笋15克,黄瓜片15克,胡萝卜片15克,花生油500克(实耗75克),淀粉40克,料酒15克,酱油10克,醋10克,葱丝15克,蒜片5克,姜丝10克,咸面2克,白糖75克,香油15克,焙好芝麻15克。

【调料】:

【制法】:1.将狗肉用凉水浸泡4小时后,剔去筋膜,切成象眼块;与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中,焯透后捞出,控去水;再将油皮切成象眼片。

     2.再将炒勺上火,加入香油烧热,下入葱丝、姜丝稍加煸炒,下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水,烧开后下入黄瓜片,用淀粉勾成流芡,出勺,盛入汤碗中。

     3.将炒勺上火,加入花生油烧热,下入油皮片,炸至酥脆时捞出,放入一个汤盘内与汤碗一起上席,当着宾客的面,把碗中的流芡倒入汤盘内,发出响声,再撒上焙好的熟芝麻即可。

【特点】:颜色淡茶,质地酥烂,甜酸稍咸。

【注意】:

【序号】:1392

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