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营养美食/韩国料理/炸大叶芹

【菜名】:炸大叶芹

【分类】:韩国料理

【原料】:大叶芹100克,芝麻叶200克,蟹肉50克,豆油500克(实耗50克),芝麻15克,酱油25克,食醋5克,白糖5克,葱末5克,鸡蛋1个,清水半杯,面粉150克,食盐3克,酱油3克,胡椒面2克,辣椒丝3克。

【调料】:

【制法】:大叶芹,喜欢生长山地背阴处,多年生草本植物,株体光滑无植物毫毛,株高约50-80厘米,上部有分枝,散发香气,与芹菜形状相似,是春季有助食欲的山菜,并可提神,去春困症。大叶芹含有多种维生素,以维生素A、B、C为多,对高血压、中风有预防作用,也可治肝炎、神经痛、白带多等症,具有抗癌功能。

     1.摘取大叶芹叶子和芝麻株叶,洗净,控去水分。

     2.把蟹肉去软骨,撕碎,搅烂呈泥茸状,放入瓷盆内,加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝搅拌均匀,成粉衣料。

     3.大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中,搅拌均匀并使芹叶、芝麻叶挂匀粉衣。

     4.炸锅旺火烧热,倒入豆油,烧四成热时,投入挂粉衣的菜叶,炸黄即捞出,控油,放入盘中。

     5.把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻放入大瓷碗中,搅拌均匀,分放在各个小碗中,蘸食炸大叶芹和芝麻叶用即可。

【特点】:外脆里嫩,味道清香,咸鲜甜香。

【注意】:

【序号】:1521

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