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营养美食/韩国料理/清蒸甲鱼

【菜名】:清蒸甲鱼

【分类】:韩国料理

【原料】:鲜活甲鱼1只(约1000克),水发松蘑10朵,罐头竹笋150克,鸡汤1500毫升,鸡肉150克,大葱20克,生姜10克,料酒30克,精盐2.5克,胡椒面1克,味精1.5克。

【调料】:

【制法】:1.活甲鱼宰杀放血后,去苦胆,洗净,剁成块,用葱、姜、料酒、精水入锅氽透,捞在凉水内,洗净,控干。

     2.罐头竹笋和姜切成片,大葱切小段,鸡肉去筋膜,剁成泥,用500毫升鸡汤泡上。

     3.甲鱼同葱、姜、料酒上蒸锅蒸到能拆骨时,取出,拆去骨后,放入盆内,将水发松蘑洗净泥沙和竹笋整齐地摆上,再放葱、姜、盐、胡椒面、料酒、鸡汤,将盆放入锅内,上旺火蒸烂,取出。

     4.将蒸甲鱼汤汁滗入小锅内,上火,将鸡泥汤汁冲入,待鸡泥浮起凝结时,用小眼漏勺捞出,将汤倒入甲鱼盆内,即成。

【特点】:甲鱼肉嫩,鲜香味美,清爽可口。

【注意】:

【序号】:1456

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