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营养美食/韩国料理/海参鹌鹑蛋

【菜名】:海参鹌鹑蛋

【分类】:韩国料理

【原料】:水发海参500克,鹌鹑蛋20个,鸡汤600毫升,精盐10克,花生油100克,酱油50克,料酒25克,白糖10克,大葱20克,生姜10克,芝麻油20克,淀粉40克,芝麻10克(焙好),味精3克。

【调料】:

【制法】:1.水发海参去内脏,洗净,用开水焯一下,再用凉水冲,反复二三次,以去腥味,控干,切成条,待用。

     2.鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开,4分钟后取出,放入冷水中浸泡后,去皮,待用。

     3.炒锅烧热,倒入200毫升鸡汤,加上10克料酒、4克精盐、味精,汤沸后下入海参,煮二三分钟后捞出。

     4.净锅烧热,倒入花生油,烧热后下入葱、姜,煸炒几下,捞出葱、姜,烹入酱油、15克料酒、糖、6克盐、海参、鹌鹑蛋和400毫升鸡汤,用小火焖到汤汁稠浓时,用淀粉勾芡,淋上芝麻油装盘,撒上芝麻,即可。

【特点】:色彩鲜明,汁浓味香,风味独特。

【注意】:

【序号】:1336

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