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营养美食/韩国料理/氽金银丝

【菜名】:氽金银丝

【分类】:韩国料理

【原料】:狗上脑肉150克,鸡脯肉100克,冬笋50克,黄瓜25克,鸡蛋清50克,花生油500克(实耗50克),味精5克,料酒10克,淀粉15克,酱油10克,香油10克,大葱25克,生姜10克,精盐10克。

【调料】:

【制法】:1.将狗上脑肉、鸡脯肉去筋膜,切6厘米长的细丝,放入瓷碗中,加入鸡蛋清、淀粉、精盐,用手抓匀浆好,再把冬笋也切成6厘米长的细丝,放入开水中焯透,捞出,控水;黄瓜洗净,去籽,切成6厘米长的细丝,待用。

     2.将炒勺上火烧热,放入花生油,待花生油烧到五至六成热时,将碗中的狗肉丝、鸡肉丝入油中,滑散后立即捞出。倒去油。

     3.再将原炒勺上火,加入香油、葱末、姜末,稍加煸炒,下入狗肉丝、鸡丝、冬笋丝、黄瓜丝、料酒、味精、酱油、精盐,煸炒均匀,淋入明油,出勺盛入盘中即成。

【特点】:色泽漂亮,质地清鲜,脆嫩爽口。

【注意】:

【序号】:1486

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