营养美食/韩国料理/三鲜汤

【菜名】:三鲜汤

【分类】:韩国料理

【原料】:鸡脯肉150克,火腿50克,水发海参100克,黄瓜25克,鸡汤1公斤,精盐7.5克,味精5克,料酒15克,胡椒面3克,鸡蛋清1个,葱末5克,生姜末5克,水淀粉10克,芝麻油5克。

【调料】:

【制法】:1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成秣刀片;火腿切成与鸡片相同的一字片,黄瓜洗净,斜刀切成段,再顶刀切成菱形片。

     2.再将鸡片用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀,浸渍好,待用。

     3.汤锅上火,放入清水,待烧开后,放入鸡片氽透捞出,沥净水分,再将海参放入开水锅中氽透,捞出,将鸡片、海参、火腿放入汤盆中,淋入芝麻油,拌匀。

     4.汤锅上火,放入鸡汤,烧开后撇去浮沫,加入精盐,味精调好口味,倒入汤盆中,再放入黄瓜片,即可。

【特点】:鸡肉软嫩,火腿味美,海参滑软。

【注意】:

【序号】:1465

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