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营养美食/酱渍类/酱什锦菜

【菜名】:酱什锦菜

【分类】:酱渍类

【原料】:苤蓝,1500克;黄瓜,50克;竹笋,1000克;豆角,500克;豇豆,500克;胡萝卜,500克;花生米,200克;生姜,100克;杏仁,200克;盐,800克;黄酱,4000克;

【调料】:

【制法】: 将各种原料洗净,切均匀(花生米、杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,每天翻动一次,放置阴凉处,约3-4天。

      酱前用清水泡下,约泡3天,每天换两次水,泡好后捞出晾干水分。

      取纱布袋一只,将晾好的原料装入袋中,尔后用黄酱酱第一次(已酱两次黄酱),一层菜一层酱,10天换一次酱,共3次酱,30天后即可食用。

【特点】:色泽鲜艳,清香爽口,营养丰富。

【注意】:

【序号】:3639

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