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营养美食/苏菜/鸡茸干贝

【菜名】:鸡茸干贝

【分类】:苏菜

【原料】:大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克,熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。

【调料】:

【制法】:1.将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀,调成鸡茸。

     2.将炒勺烧热,放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀,待鸡茸见稠时放入大油搅匀后,盛入碗中即成。

【特点】:色泽乳白,鲜嫩味美。

【注意】:

【序号】:489

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