营养美食/苏菜/香芋烧竹鸡

【菜名】:香芋烧竹鸡

【分类】:苏菜

【原料】:竹鸡450克、香芋150克、葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3.5克、水淀粉20克、花生油450克(实耗油50克)。

【调料】:

【制法】:将竹鸡焖死治净,斩成长方块,用酱油浸渍。香芋去皮洗净,切成块。炒锅上火,舀入花生油烧至八成热(约200度)时,分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置火上,放油,加葱姜略煸,放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水,烧至鸡块六成熟时,投入香芋同烧15分钟,再用水淀粉勾芡即成。

【特点】:色泽金黄,竹鸡鲜美,香芋栗香,入口酥松。

【注意】:

【序号】:564

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