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营养美食/苏菜/香炸银鱼

【菜名】:香炸银鱼

【分类】:苏菜

【原料】:银鱼350克、鸡蛋25克、面包屑55克、精盐2克、绍酒25克、胡椒粉1.5克、葱姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、葱10克、花生油750克(实耗油100克)。

【调料】:

【制法】:将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂洗干净,沥干,加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后,放入鸡蛋、干淀粉拌匀,再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热,放花生油烧至六成热(约150度)时,将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油,投葱末略炸,倒入银鱼翻锅装盘即成。

【特点】:色泽金黄,外脆里嫩,香味诱人。

【注意】:

【序号】:565

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