营养美食/苏菜/酒酿金腿

【菜名】:酒酿金腿

【分类】:苏菜

【原料】:金华熟火腿中峰一块750克、酒酿250克,白糖50克、绍酒75克、湿淀粉25克。

【调料】:

【制法】:将熟火腿去皮并修净油头,切成薄片。取10片火腿;逐片卷入酒酿使其呈喇叭形,置小盘中。将火腿片整齐排在碗内,加白糖、绍酒,并以酒酿垫底,用保鲜纸封口,与火腿卷同时上笼蒸20分钟。将蒸好的火腿片反扣在盘中,原汁入锅烧热勾芡,用火腿卷围边,浇上原汁即成。

【特点】:香甜不腻,甜中趋咸,如配以鲜莲同蒸更妙。

【注意】:

【序号】:500

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