营养美食/苏菜/苏式熏刀鱼

【菜名】:苏式熏刀鱼

【分类】:苏菜

【原料】:鲜刀鱼300克,葱1根,生姜5克,八角2个,酱油、醋各5克,白糖5克,盐、料酒、干淀粉、味精各适量,植物油500克(约耗50克),芝麻油10克。

【调料】:

【制法】:1.将鲜刀鱼支鳃、内脏洗净,斩成10厘米长的块,用葱、姜、料酒、精盐略腌。

     2.将酱油、醋、白糖、精盐、料酒、八角、味精同放锅内,烧开成卤汁备用。

     3.炒锅内加植物油烧至八成热,将鱼块拍上干淀粉后放入,炸至呈金黄色时捞出,待油温又升至八成热时再放入鱼块炸酥,捞出放入调好的卤汁中浸泡,再浇上芝麻油即成。

【特点】:酸甜咸酥香,滋味鲜美。

【注意】:

【序号】:546

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