营养美食/苏菜/清炖狼山鸡

【菜名】:清炖狼山鸡

【分类】:苏菜

【原料】:活新母鸡一只(重约1250克)、火腿脚爪25克、葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。

【调料】:

【制法】:1.将鸡宰杀治净,氽水待用。

     2.火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿、脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。

【特点】:汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼辣香,汤菜兼优。

【注意】:

【序号】:522

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