营养美食/苏菜/沛公狗肉

【菜名】:沛公狗肉

【分类】:苏菜

【原料】:狗肉,甲鱼,酒,精盐,葱,姜,酱油,白糖,八角,花椒,清水。

【调料】:

【制法】:将狗和甲鱼分别宰杀洗净,狗肉切成小块,加酒,精盐,葱,姜腌渍二小时,甲鱼入沸水锅略焯洗净,炒锅烧热,放花生油烧热,先下葱姜煸香,再放狗肉和甲鱼块,略炒后加酒,酱油,精盐,白糖,八角,花椒加清水焖烧至半熟,倒入垫有竹箅的大砂锅内烧沸,转用小火炖至肉质酥烂,卤汁浓醇即成。

【特点】:色泽深红,香味浓郁,狗肉酥烂入味。

【注意】:

【序号】:518

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