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营养美食/苏菜/京葱炆牛方

【菜名】:京葱炆牛方

【分类】:苏菜

【原料】:小牛脯肉750克、冬笋片150克、精盐15克、京葱25克、花生油75克、酱油25克、丁香7.5克、绍酒50克、味精12克、芝麻油5克、姜片10克、白糖25克、花生油250克(实耗油50克)。

【调料】:

【制法】:将牛脯肉两面剞上刀纹,用酱油涂沫,锅置旺火,放入花生油,放入牛脯煎至两面呈金黄色时,放入笋片、京葱段、姜片、丁香、酱油、绍酒及白糖,加清水,盖上锅盖,烧沸后移到小火上焖3个小时至牛肉酥烂,待卤汁收稠时,拣去丁香,加味精,淋入芝麻油,取锅装盘即成。

【特点】:卤汁稠粘入味,牛肉鲜香酥烂,尤以秋冬季食用为佳。

【注意】:

【序号】:498

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