营养美食/苏菜/东坡绣球

【菜名】:东坡绣球

【分类】:苏菜

【原料】:绞肉1/2斤、虾仁4两、香菇3朵、荸荠数粒、蛋4个、菜心1/2斤。盐1小匙、味精、白胡椒粉、麻油各少许、太白粉1大匙、水4大匙。

【调料】:

【制法】:1.虾仁抽去肠泥,以盐抓洗,沥干水分,剁成泥状,香菇泡软切细末,荸荠拍碎;全部与绞肉一同拌匀,加入调味料充分搅拌至有粘性,即为馅。

     2.蛋打散,用平底锅小火煎成蛋皮,切成细丝。

     3.肉馅捏成球状,滚上蛋皮丝,入蒸具中以大火蒸7-9分钟。

     4.菜心入滚水中氽烫一下,取出漂凉、沥干水分,再入油锅中加少许盐味精同炒,盛出、排边。

     5.将蒸出来的汤汁倒于锅中(若不够再加水1/2碗)烧开,加少许盐、味精、胡椒粉调味,再以太白粉水勾芡成薄汁淋在蛋球上。

【特点】:

【注意】:

【序号】:464

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