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营养美食/民族菜/香茅草烤牛肉

【菜名】:香茅草烤牛肉

【分类】:民族菜

【原料】:净瘦牛肉1000克,精盐15克,辣椒面15克,香乌末5克,花椒面8克,香茅草100克,蒜泥100克。

【调料】:

【制法】:1.将牛肉漂洗干净,切为长方块,用木棰捶松。加盐、辣椒面、花椒面、蒜泥、香乌末,用手揉匀入味,腌渍半小时。

     2.取出牛肉块用香茅草捆扎,用竹片夹住,放在栗炭火上慢慢烘烤,烤至肉色变黄,香味四溢,牛肉熟透即食。

【特点】:香乌末:又名香脑、香丁、香辣柳,学名香蓼草。产于亚热带山中,多年生草本,形似杨柳,择其尖或叶作香料。香味独特,对肠胃炎症有明显疗效。此菜鲜香酥嫩,麻辣味厚,是拉祜族的风味菜。

【注意】:

【序号】:1987

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