新Emoji工具: 复制✂粘贴表情📝词典

营养美食/民族菜/酿松茸

【菜名】:酿松茸

【分类】:民族菜

【原料】:鲜松茸300克,鸡脯肉200克,火腿末80克,葱10克,猪肥膘肉70克,鸡蛋清2个,精盐8克,湿淀粉2克,味精3克,熟猪油4克,胡椒粉4克,鸡清汤500毫升,姜8克。

【调料】:

【制法】:1.鸡脯肉和猪肥膘切成小块,在肉墩上垫上猪皮,把鸡肉和肥膘放在猪皮上,用刀背捶成茸,入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲,做成馅料。

     2.松茸菌盖洗净,将菌盖翻过来放在桌上,抹匀馅料,撒上火腿末,入碗上笼蒸6分钟取出,翻扣入盘。

     3.炒锅上火,注入鸡清汤,烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克,调好味,用湿淀粉勾芡,淋上明油,将汁浇在松茸上即成。

【特点】:松茸名贵,除菌体坚实肥厚,气味芳香外,还含有较高的营养价值和特殊的药用效果。据分析,鲜品含粗蛋白17%,纯蛋白8.7%,可溶性无氮化合物总量61.5%,还有丰富的维生素B1、B2、C及PP。具有益肠胃、止前、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸所含的多糖,对治疗糖尿病、抗癌等有一定的效用。经常食用,可调节人体新陈代谢,降低血压和减少胆固醇。纳西族聚居的丽江县,是云南松茸菌的主产地之一。酿松茸是纳西族婚筵的珍贵名菜,以咸鲜清香,形状美观而著称。

【注意】:鲜松茸只用菌盖,抹上一层馅料,扣在碗内,旺火气足,蒸15分钟即熟。

【序号】:1969

关于“营养美食/民族菜/酿松茸”的留言:

目前暂无留言

新增相关留言