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营养美食/民族菜/葱油白切鸡

【菜名】:葱油白切鸡

【分类】:民族菜

【原料】:净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8-1.2公斤为好),葱120克,姜40克,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克。

【调料】:

【制法】:1.将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅。

     2.葱、姜切成细丝。

     3.炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝。

     4.炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成。

【特点】:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱。

【注意】:

【序号】:1945

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