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营养美食/民族菜/竹荪鸽蛋汤

【菜名】:竹荪鸽蛋汤

【分类】:民族菜

【原料】:鸽蛋20个,竹荪50克,盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。

【调料】:

【制法】:1.将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸽蛋打入盛有凉水的大碗中。

     2.炒勺上旺火将水烧开后,离火,将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。

     3.另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中,将汤倒进去即成。

【特点】:竹荪鲜脆,鸽蛋软嫩,汤清淡味美。

【注意】:

【序号】:1994

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