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营养美食/民族菜/烩鸭丁油皮

【菜名】:烩鸭丁油皮

【分类】:民族菜

【原料】:净鸭子半只(约1公斤),油皮2张,鸡油、料酒、味精、毛姜水各10克,盐7克,湿淀粉适量,鸡汤750克。

【调料】:

【制法】:1.先用温水把油皮泡软,切成象眼片。

     2.将鸭子洗净,放入锅内,煮到9成烂,捞出后剔骨,切成骰子丁。

     3.炒勺上旺火,放入鸡汤、毛姜水、味精、盐,同时把油皮片和鸭丁也放入汤内,汤烧开后把浮沫撇去,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油便成。

【特点】:油皮滑爽,汤味鲜美,鸭肉醇香。

【注意】:

【序号】:1959

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