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营养美食/民族菜/清蒸鸭子

【菜名】:清蒸鸭子

【分类】:民族菜

【原料】:净填鸭1只(2公斤左右),料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。

【调料】:

【制法】:1.鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。

     2.用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,上屉,用旺火开水蒸2-3小时,取出,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。

【特点】:肉质软烂,味道鲜美。

【注意】:

【序号】:1976

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