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营养美食/民族菜/广式烧填鸭

【菜名】:广式烧填鸭

【分类】:民族菜

【原料】:光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量。

【调料】:

【制法】:1.将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。

     2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。

     3.将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。

     4.将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。

【特点】:用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。

【注意】:

【序号】:1952

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