营养美食/小荤/酱爆三丁

【菜名】:酱爆三丁

【分类】:小荤

【原料】:猪肉300克,土豆100克,青椒100克,蛋清25克。

【调料】:花生油、酱油、精盐、味精,淀粉、甜面酱、葱末,

【制法】:(1)将猪肉切成丁,用淀粉、料酒、蛋清、盐上浆,土豆去皮后切成丁,青椒去籽后切成丁。

     (2)油锅上旺火,待油烧至五成热时,将肉丁上锅划出,原油锅烧至八成热时,将土豆丁下锅炸至表面黄色时捞出。

     (3)炒锅上旺火,加底油,下青椒炒至变色后盛出,炒锅另加底油,油热后下面酱、葱姜末炒出香味,下肉丁炒几下,加料酒、酱油,土豆、青椒丁,精盐和少量高汤,待土豆入味后加味精,用淀粉勾芡即可出锅。

【特点】:肉丁酱红色,土豆、青椒黄绿相间,酱香味浓

【注意】:

【序号】:3135

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