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营养美食/半荤/莴笋里脊片

【菜名】:莴笋里脊片

【分类】:半荤

【原料】:莴笋400克,猪里脊肉100克,水发黑木耳10克,蛋清20克。

【调料】:花生油、精盐、味精、料酒、淀粉.

【制法】:(1)莴笋去老根刨皮切薄片,猪肉洗净同样切薄片,放入盆内,用料酒、精盐、蛋清、淀粉浆好待用,黑木耳用冷水泡发后洗净,沥去水分。

     (2)炒锅放油烧至六成热,放入浆好的里脊片下锅划散,捞出沥油,原锅留适量的油,先放入莴笋片煸炒后,再放精盐、黑木耳、里脊片、料酒一起翻炒几下,加味精,勾薄芡,淋上明油即成。

【特点】:

【注意】:莴笋含有绿叶素,所以在炒时要旺火,快炒,才能保持翠绿。

【序号】:3095

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