营养美食/京菜/乌龙吐珠

【菜名】:乌龙吐珠

【分类】:京菜

【原料】:水发灰参500克,鹌鹑蛋10个,猪油10克,葱姜油15克,酱油25克,料酒10克,姜汁6克,味精6克,葱丝10克,白糖5克,高汤、水淀粉各适量。

【调料】:

【制法】:1.海参净膛,从膛内剞花刀,用开水焯好。鹌鹑蛋煮熟剥皮。

     2.炒勺上火将猪油烧热,放葱丝煸炒出香味,加调料烧开去浮沫,放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖入味,淋水淀粉勾芡,淋葱姜油出勺即可。

【特点】:海参油亮,菜式美观,鲜味浓厚。

【注意】:

【序号】:1764

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