营养美食/京菜/一品肉

【菜名】:一品肉

【分类】:京菜

【原料】:带皮猪五花肉750克,冰糖250克,葱段15克,姜块25克,白糖10克,精盐3克,味精3克,

     料酒20克。

【调料】:

【制法】:1、猪五花肉用沸水煮10分钟,再用凉水冲泡20分钟;

     2、五花肉切成2.5厘米见方的块,肉连在肉皮上入沸水中煮10分钟,捞出洗净,冰糖用热水化开后倒入锅中;

     3、五花肉用竹算子托住放入锅中,加清盐、料酒、葱段、姜块,用微火煨至七八成熟;

     4、用另一炒锅将白糖炒至起泡发红,倒入煨至的五花肉锅中,再用微火煨至酥烂后把五花肉拖入盘中,将原汁收浓,浇在五花肉上即可。

【特点】:

【注意】:

【序号】:4078

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