营养美食/东南亚风味/扒牛柳

【菜名】:扒牛柳

【分类】:东南亚风味

【原料】:澳洲牛柳200克、香草黄油25克、胡椒汁50毫升、薯条或其它土豆1包、时令蔬菜1包、沙拉边1个、扒番茄一个90克、沙拉装饰1个、面包2个、份装黄油20克、盐调至够味、黑胡椒粉调至够味、英式或地壮芥末20克、蒜酱10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。

【调料】:

【制法】:1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末、蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩、五成、全熟等,用扒制时间来控制达到要求。

     2.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90度角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色。

     3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩、五成、全熟等),配以香草黄油或胡椒汁。

     4.排好牛排及其它装饰放在盘中。

【特点】:

【注意】:

【序号】:1178

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