营养美食/东北菜/熘花胗

【菜名】:熘花胗

【分类】:东北菜

【原料】:净鸡胗200克、水发玉兰片15克、水烫胡萝卜10克、水烫油菜15克、酱油、醋、花椒水、味精、葱白、姜、蒜、混合油、鸡汤、水淀粉。

【调料】:

【制法】:1.将鸡胗剔去里外的皮,逐个切成深而不透的花刀,胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片,葱切成葱花,姜切成末,蒜拍一下切成末。

     2.勺内放入水,水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。

     3.在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉兑成混汁。

     4.炒勺内放入油,烧至八、九成热时,放入烫过的鸡胗翻动一下,迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油,用葱、姜蒜作锅,放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻几次,再倒入兑好的汁水,翻几个出勺盛在盘内即成。

【特点】:鸡胗开花似菊,清鲜脆嫩,饮酒佳肴。

【注意】:

【序号】:1166

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