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百科全书/马铃薯

【名称】:马铃薯

【类别】:植物知识

【内容】:1785年,法国闹粮荒。一位名叫法尔孟契那的药剂师把马铃薯引种到法国,想以此来解决饥荒问题。但当时许多法国人以为它有毒,不愿栽种。于是国王路易十六就让皇后把马铃薯的花插在头上作装饰;在皇宫花园里也栽种马铃薯。霎时间,栽种马铃薯风靡全国,马铃薯花竟成了最时髦、最高贵的标志,马铃薯也因此得到了一个漂亮的名字——地下苹果。

     马铃薯原产南美洲的安第斯山区和智利的沿海山地。从前,印第安人把它作为主要食物,还给它起名叫“爸爸”。1536年,西班牙水手把马铃薯从秘鲁引种到欧洲;1565年传到英国爱尔兰,成为当地的主要粮食作物之一;17世纪传入中国。

     马铃薯是茄科多年生草本植物,但作一年生栽培。地上茎稍带三角形,有毛,叶为互生的奇数羽状复叶,花有白、紫、粉红等色,我们平时吃的马铃薯是它的地下块茎,而不是根。

     马铃薯性喜寒冷和高燥,在高温季节栽种,容易染病毒而退化。我国东北黑龙江一带,气候寒冷,与原产地条件近似,所以生长良好,亩产很高。马铃薯发芽时,在芽的周围产生有毒的龙葵素,不能食用。它的皮含有叶绿素,暴露在阳光下会进行光合作用,影响品质。

     据测定,马铃薯的营养价值是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。特别是维生素C的含量为蔬菜之冠。

     欧洲许多地区把马铃薯当作主食,有“第三面包”之称。马铃薯还被称为“万能作物”。它可制淀粉、酒精、糊精、葡萄糖,也可制造橡胶、电影胶片、人造丝、香水等数十种工业品。

     近年来,人类在马铃薯品种培育方面有了新的突破。匈牙利育种家花了20年时间,育成了生吃的马铃薯品种,它蛋白质含量高,营养价值不低于牛肉,且不用煮,不用炒,去皮就可吃。罗马尼亚育种家成功地培育出高产马铃薯,人们特地为他竖立了一座马铃薯纪念碑,表彰他对人类作出的贡献。

【序号】:761

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