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百科全书/辣椒

【名称】:辣椒

【类别】:植物知识

【内容】:辣椒的维生素C含量,在蔬菜中首屈一指 。以色泽鲜艳、风味芳香、辣度适中著名的宁都“牛角辣椒”,百克干椒含蛋白质10.54%,脂肪8.2%;种子含蛋白质16.83%,脂肪21.15%,维生素C的含量高达172毫克,赖氨酸的含量也较为丰富。因此人们称它为营养辣袋。

     辣椒又名番椒,原产南美热带地区。它是一年生的草本茄科植物。在南方热带地区为多年生植物。辣椒的果形多样,有长角、椭圆、扁圆、纺锤形等;果皮颜色有红、绿、黄、紫等;果实长向有朝天或向下之分;辣味也有不同。世界上最辣的辣椒是中国云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定,它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍,只要把它在汤里涮几下,汤就染上辣味,一只涮辣椒可用上多次。

     辣椒的辣味来自“辣椒碱”。辣椒不仅是大众喜爱的调味蔬菜,而且还有健胃、祛风、行血、散寒、解郁、导滞之功。适当食用辣椒,可以刺激味蕾,增进食欲,促进消化。但是胃病、高血压、眼疾患者应禁食辣椒;肝炎、肾炎、肺炎、咽喉炎、疖肿患者以少吃为宜。

【序号】:773

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