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百科全书/胡萝卜

【名称】:胡萝卜

【类别】:植物知识

【内容】:在欧美各国,胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜,是西餐中不可缺少的佳肴。在日本,胡萝卜被尊为“人参”,人人争食。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,有抗癌保健作用,所以被称为益寿之菜。

     胡萝卜原产于中亚和非洲北部,栽培历史悠久。13世纪时,胡萝卜由小亚细亚传入我国,因它的外形像萝卜,所以人们称它胡萝卜。

     胡萝卜属伞形科,一二年生草本植物。食用部分是肉质根,一般为圆锥形或椭圆形,有红、黄、白等几种色泽,其中以红色、黄色居多。它含有丰富的胡萝卜素及大量的糖类、淀粉和维生素B、C等营养物质。胡萝卜素经消化分解后变成加倍的维生素A,能促进身体发育、骨骼构成、脂肪分解等。经分析,胡萝卜根的颜色越红,所含的胡萝卜素越多。

     胡萝卜对生长环境的条件要求比较苛刻,温度过高或过低、土壤过干或过湿,都会影响胡萝卜素的含量。

【序号】:774

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